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viernes, 6 de julio de 2012
Alimentos que regulan el colesterol
Alimentos para bajar el colesterol
El colesterol es una sustancia grasa indispensable para la vida. Forma parte de las membranas de las células, y es imprescindible para nuestro organismo: produce hormonas sexuales, esteroides y sales biliares (indispensables para la digestión). Puede proceder: del interior del cuerpo -es creado por el hígado-; y del exterior, a través de algunos alimentos, en especial los de origen animal (carne, productos lácteos enteros, huevos, mantecas o mariscos). Entre un 10 a un 20% del colesterol proviene de la dieta.Aunque los niveles de colesterol están determinados genéticamente, tomar una dieta rica en grasas y aceites saturados (grasas animales, aceite de palma y aceite de coco, o grasas trans) aumenta la concentración de este lípido en la sangre. Por el contrario, si tomamos alimentos con grasas insaturadas y omega 3 reduciremos la producción de colesterol.
Tipos de colesterol:
La sangre lleva el colesterol a los órganos mediante unas partículas llamadas lipoproteínas. Las moléculas más importantes son:
LDL o el colesterol “malo”: son lipoproteínas de baja densidad (LDL o Low Density Lipoproteins). Transportan la mayor parte de colesterol desde el hígado a todas las células del organismo. Su exceso es peligroso porque produce arterosclerosis, causa principal de la enfemedad coronaria
. HDL o el colesterol “bueno”: son las lipoproteínas de alta densidad (HDL o High Density Lipoproteins). Recogen el colesterol sobrante y lo llevan al hígado para que sea almacenado o expulsado fuera del organismo a través de la bilis. Limpian las arterias de colesterol, por eso se les llama colesterol bueno. Tener valores altos del colesterol HDL reduce el riesgo de sufrir una enfermedad coronaria.
Estos alimentos te pueden ayudar a controlar tu colesterol:
1. Un puñado de nueces cada día
Las nueces, al igual que el resto de frutos secos, contienen niveles altos de proteínas y antioxidantes como los polifenoles, sustancias químicas que protegen de los efectos perjudiciales de los radicales libres, retrasan el envejecimiento prematuro y previenen enfermedades degenerativas.jueves, 21 de junio de 2012
recetas tipicas Canarias
Papas Arrugadas con Mojo
Ingredientes: 1 Kg. de papas pequeñas, 2 puños (1/4 Kg) de sal, 1 trozo de limón y agua.
Elaboración:
1. Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.
2. Se colocan las papas en un caldero junto con la
sal y un trozo de limón y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su
nivel.
Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan
nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos
minutos aproximadamente).
3. Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.
4. Por último se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo.
- Mojo Rojo o PicónIngredientes: 1 cabeza de ajo, 2 pimientas piconas, 1 cucharilla de cominos en grano, 1 cucharilla de pimentón, 4 cucharadas de vinagre, 15 cucharadas de aceite de oliva y sal gorda al gusto.Elaboración:1. En un mortero se majan los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave.2. Se le añade el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa.3. Esta pasta se pueda aligerar al gusto con una tacita de agua.Este mojo se puede conservar durante meses en la nevera.Se puede elaborar una receta de mojo rojo más suave si usamos pimientas dulces en lugar de pimientas piconas.
lunes, 4 de junio de 2012
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